製菓技術ゼミナールのレシピ
Recipe
（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。
月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。
※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。
レシピ
パティスリー・ラ・ノブティック
日髙 宣博 シェフ
フロマージュ・レザン
パティスリー・ラ・ノブティック
日髙 宣博 シェフ
ライムのギモーヴ
ベルグの４月
山本 次夫 シェフ
Strawberry short cake
ストロベリーショートケーキ
ベルグの４月
山本 次夫 シェフ
Mont blanc
モン・ブラン
リュー・ド・パッシー
長島 正樹 シェフ
Saint-honoré à la Pistache
サントノーレ･ア･ラ･ピスターシュ
リュー・ド・パッシー
長島 正樹 シェフ
Agrumes
アグリューム
ラ・ヴィエイユ・フランス
木村 成克 シェフ
Tarte à la rhubarb
タルト･ア・ラ・リュバーブ
ラ・ヴィエイユ・フランス
木村 成克 シェフ
Praline
プラリンヌ
成城アルプス
太田 秀樹 シェフ
Sagnie
サニエ
成城アルプス
太田 秀樹 シェフ
Cake vanille
ケイク・バニーユ
東京製菓学校
長尾 佳男 シェフ
Mousse aux fraises
ムース・オ・フレーズ
東京製菓学校
長尾 佳男 シェフ
Cake au caramel
ケーク・オ・キャラメル
スイス・ドイツ菓子 こしもと
腰本 祐二 シェフ
Berliner Gugelhopf
ベルリーナクグロフ
スイス・ドイツ菓子 こしもと
腰本 祐二 シェフ
Dattelbrot
ダッテルブロート
ブロンディール
藤原 和彦 シェフ
Marron cassis
マロン・カシス
ブロンディール
藤原 和彦 シェフ
Sablé fromage
サブレ・フロマージュ
ラ・スプランドゥール
藤川 浩史 シェフ
Noix
ノワ
ラ・スプランドゥール
藤川 浩史 シェフ
Cake aux fruits vin rouge
ケーク・オ・フリュイ・ヴァン・ルージュ
アステリスク
和泉 光一 シェフ
COCOPA
ココパ
アステリスク
和泉 光一 シェフ
Macaronade chocolat bâｔon
マカロナード・ショコラ・バトン
