製菓技術ゼミナールのレシピ
Recipe
（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。
月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。
※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。
レシピ
東京製菓学校
長尾 佳男 シェフ
Mousse aux fraises
ムース・オ・フレーズ
東京製菓学校
長尾 佳男 シェフ
Cake au caramel
ケーク・オ・キャラメル
スイス・ドイツ菓子 こしもと
腰本 祐二 シェフ
Berliner Gugelhopf
ベルリーナクグロフ
スイス・ドイツ菓子 こしもと
腰本 祐二 シェフ
Dattelbrot
ダッテルブロート
ブロンディール
藤原 和彦 シェフ
Marron cassis
マロン・カシス
ブロンディール
藤原 和彦 シェフ
Sablé fromage
サブレ・フロマージュ
ラ・スプランドゥール
藤川 浩史 シェフ
Noix
ノワ
ラ・スプランドゥール
藤川 浩史 シェフ
Cake aux fruits vin rouge
ケーク・オ・フリュイ・ヴァン・ルージュ
アステリスク
和泉 光一 シェフ
COCOPA
ココパ
アステリスク
和泉 光一 シェフ
Macaronade chocolat bâｔon
マカロナード・ショコラ・バトン
パティシェ イナムラショウゾウ
稲村 省三 シェフ
ガトー・オ・シュクル・デラブル
パティシェ イナムラショウゾウ
稲村 省三 シェフ
ガトー・オー・ザマンド
パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ
五関 嗣久 シェフ
Tartelette printanière
タルトレット・プランタニエール
パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ
五関 嗣久 シェフ
Tarte à la rhubarbe
タルト・ア・ラ・リュバーブ
バンブー、ムッシュソレイユ
竹内 勉 シェフ
ブリオッシュ・アマンド・ショコラ
バンブー、ムッシュソレイユ
竹内 勉 シェフ
桜のカンパーニュ
日本菓子専門学校
高倉 美香 シェフ
Grand Marnier
グランマルニエ
日本菓子専門学校
高倉 美香 シェフ
Bratapfel mit Cocos-Parfait
ブラットアプフェル・ミット・ココスパフェー
