レシピ

Recipe

（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。

月刊誌世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。

※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。

レシピ

最新ルセット

上野菓子研究所、YUMGOアンバサダー

上野啓介シェフ

Mousse Chocolat Vegetal

モース・ショコラ・ヴェジェタル

Role cake Végétal

ルーレ・ケーク・ヴィジェタル

過去のルセット

学校法人古屋学園　専門学校二葉製菓学校

大野　龍男シェフ

Cake aux agrumes

ケーク・オー・アグリューム

学校法人古屋学園　専門学校二葉製菓学校

大野　龍男シェフ

Guimauve

ギモーヴ

明治記念館調理室

日高　宣博シェフ

オレンジ・アメール

明治記念館調理室

日高　宣博シェフ

キャラメル・バナーヌ

ラ・スプランドゥール

藤川　浩史シェフ

Exotique

エキゾティック

ラ・スプランドゥール

藤川　浩史シェフ

Cake au chocolat et au cafe

ケーク・オ・ショコラ・エ・オ・カフェ

コンディトライ雅藤

平井　浩一シェフ

Peche

ペッシュ

コンディトライ雅藤

平井　浩一シェフ

Cocoana

ココアナ

月刊誌世界の菓子PCGでは、「製菓技術ゼミナール」で取り上げた製菓を、豊富なプロセス写真と丁寧な解説で紹介しています。

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