製菓技術ゼミナールのレシピ
Recipe
（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。
月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。
※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。
レシピ
レザネフォール
菊地 賢一 シェフ
Blaireau
ブレロー
レザネフォール
菊地 賢一 シェフ
Meringue chantilly
ムラング・シャンティイ
グランド ハイアット 東京
岡崎 正輝 シェフ
Douce d’abricot
ドゥース・ダブリコ
グランド ハイアット 東京
岡崎 正輝 シェフ
Marrone
マローネ
森永商事株式会社
植﨑 義明 シェフ
Pièce montée
ピエスモンテ
マテリエル
林 正明 シェフ
Nuance
ニュアンス
マテリエル
林 正明 シェフ
Chocolat Traditionnel
トラディショナル・ショコラ
アステリスク
和泉 光一 シェフ
Mandarina
マンダリーナ
アステリスク
和泉 光一 シェフ
Cake au miel et au Sauternes
ケイク・オ・ミエル・ソーテルヌ
パティスリー アン・プチ・パケ
及川 太平 シェフ
Admission
アドミション
パティスリー アン・プチ・パケ
及川 太平 シェフ
Cake à l'orange et au gingembre
ケーク・ア・ロランジュ・エ・オ・ジャンジャンブル
ヒロコーヒー ケーキ工房
藤田 浩司 シェフ
Fresa
フレーサ
ヒロコーヒー ケーキ工房
藤田 浩司 シェフ
Cake aux Fruits d'été
ケイク・オ・フリュイ・デテ
デイジイ
倉田 博和 シェフ
ヴァイツェンミッシュブロート
ドイツパン
デイジイ
倉田 博和 シェフ
スペルト小麦630クッキー
パティスリー エチエンヌ
藤本 智美 シェフ
Premiere
プルミエール
パティスリー エチエンヌ
藤本 智美 シェフ
バラのフィナンシエ
アニバーサリー
本橋 雅人 シェフ
ピスタチオとラズベリーのパウンド
パティスリー・ラ・スプランドゥ―ル
藤川 浩史 シェフ
Mandarine
マンダリン
