クラブ・ドゥ・ラ・ガレット･デ･ロワ（西野之朗会長）では、製菓・製パン職人を対象に、フランス地方の伝統菓子とその文化を、クラブのシェフ会員達が、独自のアレンジ方法など実践的なアイデアと共に紹介する。ガレット・デ・ロワコンテスト対策講座も同時開催予定。なお、開催日程は以下の通り。詳細はクラブホームページ、Facebookを参照のこと。

クラブサブルーズでは、4月24日（水）にドーバー洋酒貿易㈱講習会場で毎年恒例の製菓技術講習会を開催した。この講習会では、クラブメンバーが実際に店に足を運び、菓子の美味しさだけでなく店舗の雰囲気等様々な観点から検討し、その年の講師を選出している。
今年の講師はパティスリービガローのオーナーシェフ石井亮氏。石井氏は東京製菓学校卒業後、「レピドール」（東京・田園調布）で修業をスタートし4年間勤務。浦和の老舗洋菓子店「山口屋」（現在は閉店）を経て、2年後に渡欧。ルクセンブルグ「オーバーワイス」で1年、フランスではレストラン「ステラマリス」、ブーランジェリー「ル・グルニエ・ア・パン」、ショコラトリー「オー・デリス」等で3年間修業。帰国後は、「レピドール」でシェフに就任。2014年5月に自店「パティスリー ビガロー」をオープンした。
講習で石井氏は、生菓子、焼き菓子、コンフィズリーの計7品のデモンストレーションを実施し、実際に店舗で販売している菓子を紹介した。石井氏は「プラリネなど半製品の材料を使うのが当たり前になると、どこでも同じ菓子ばかりになるのではと危機感がある。今後は、許される限り副材料を手掛けこだわっていきたい」と今後目標とする店の在り方についてコメントした。
講習終了後に、クラブメンバーの塩川康夫氏は「来年の講習会は、フランス菓子にこだわらず選定しようと考えている」と語り、高野幸一氏（アルカイク）は、「個人的に石井シェフの菓子のファン」と講師を選定した理由を述べ、90名超の受講者を集めた講習会を締めくくった。

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株式会社エム・シー・フーズ（手代木和人代表取締役社長／東京都千代田区）は、4月3日（水）東京・神谷町の株式会社エフ・エム・アイ講習会場にて、表題の講習会を開催した。
講師のマルコ・ヨンケル氏は、オランダ出身のパティシエ。1997年に来日し、「アルパジョン」（青森県）、「ルコント」（東京・青山）や結婚式場「ヴィラ・デ・マリアージュ」（埼玉県）を経て2009年に再び「アルパジョン」でギフト用スイーツによる海外への販路開拓などに貢献し、2012年からはエム・シー・フーズのテクニカルアドバイザーとして活躍している。
講習会では、コンテストで使えるような高度な技術を披露するというより、日常的に使えることを意識した『明日から役立つテクニック』をテーマとして、フランス、ラビフリュイのフルーツ・ピューレやデンマークのBUKOクリームチーズ（アーラフーズ）を多用した、パウンドケーキ、フォンダン・ショコラ、サヴァラン、モンブラン、スムージー、シャーベットなどを紹介。特にサヴァラン、モンブラン、チーズスフレは、効率良くバリエーションを披露して「サヴァランやモンブランの専門店があっても面白い」と提案、また、シャーベットやスムージーは、簡単で単価の高いメニューとなるので、売り上げの落ちる夏場には特にお薦めしたいとコメントした。

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内海会（横田秀夫会長）は、2月27日（水）に東京・秋葉原の正栄食品工業株式会社にて標題の講習会を実施した。この講習会は毎年実施しているもので、主に4月8日（月）に実施する「第22回内海会ジュニア技術コンクール」に出場を予定している若い技術者向けに行った。
講師は、内海会理事の林正明氏と安里哲也氏が務め、チョコレートを主体としたピエスモンテを林氏が、安里氏がアメとパスティヤージュを主体としたピエスモンテのデモンストレーションを実施した。
講習では、同会理事を務める岡本公一氏（豊島屋置石）が、進行・解説を行った。講師は基本技術のみならず、自身のコンクール経験や審査員としての視点からアドバイスをするなど、実践的内容で行われた。
会場には100名の受講者が参加し、休憩時間も講師の目の前で作業の様子を眺め、質問し、非常に積極的な姿勢で臨んでいた。「コンテストに挑戦して良かったことは？」との受講者からの質問には、両講師共に「仲間が増え、成長することができる。さらには、内海会役員の一員になることができた」と回答した。
最後に同会会長の横田秀夫氏は、「技術を学ぶ自分のものにしていくことは、次につながりステップアップすることができる。ぜひ自分へスイッチを入れる機会にして」と挨拶した。また、講習終了後に懇親会が行われ、参加者と内海会役員らとの親睦が図られた。
同会では今後も、次世代のパティシエを育成すべく、コンテストならびに同様の講習会を行っていくとしている。

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