製菓技術ゼミナールのレシピ
Recipe
（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。
月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。
※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。
レシピ
ラ･リヴィエ･ドゥ･サーブル
植﨑義明 シェフ
Tiramisù
ティラミス
ラ･リヴィエ･ドゥ･サーブル
植﨑義明 シェフ
TSUBASA
ツバサ
フォーシーズンズホテル東京大手町
青木裕介 シェフ
Baba Tropique
ババ・トロピック
フォーシーズンズホテル東京大手町
青木裕介 シェフ
Tarte Cerise Tonka
タルト・スリーズ・トンカ
アングラン
昆布智成 シェフ
Macaron abrico
マカロン・アブリコ
波多江篤 シェフ
Figure rôti
フィグ・ロティ
波多江篤 シェフ
Souffler exotique
スフレ・エキゾチック
アステリスク
和泉光一 シェフ
御養卵のはちみつカステラ
アステリスク
和泉光一 シェフ
Kleopatra
クレオパトラ
鍋田幸宏 シェフ
Fée des fruits
フェ・デ・フリュイ
オクシタニアル
中山和大 シェフ
EVOCAO Brownie
エヴォカオ・ブラウニー
オクシタニアル
中山和大 シェフ
Cacao nibs and cheese crackers
カカオニブとチーズのクラッカー
パティスリー カメリヤ
遠藤泰介 シェフ
Macaron chocolat
マカロン・ショコラ
パティスリー カメリヤ
遠藤泰介 シェフ
Cake au marron
ケーク・マロン
グルメ和光
小熊亮平 シェフ
Fig noir
フィグ・ノワール
グルメ和光
小熊亮平 シェフ
Cafe marron
カフェ・マロン
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
德永純司 シェフ
Tiramisu
ティラミス
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
德永純司 シェフ
Eclair chocolat
エクレール・ショコラ
