月刊 世界の菓子 PCG

3月20日、21日に開催された「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」国内選考会の模様をレポート。第2特集ではお菓子の型や形について考察。CDM出場経験者に、独自の型など創意工夫した点を伺うとともに、その後の製品づくりで活きている技術などを披露していただきます。また、型の使い方でオリジナリティーを出している例を紹介。型のメーカーに聞いた“今おすすめしたい型”を掲載します。