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月刊 世界の菓子 PCG

発売中

2020年 2月号(最新号)
特 集
チーズケーキ

日本の洋菓子の中でも長年人気商品であり続ける、チーズケーキのジャンル。近年さらに注目されており、お取り寄せ・通販グルメの情報サイト「おとりよせネット」が年に一度選定する、「ベストお取り寄せ大賞2019」のスイーツ部門でも、1、2位をチーズケーキが占めています。
今回は、ベーシックなチーズケーキとオリジナリティーのある製品を製作していただくと共に、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキをアレンジした製法を解説します。また流行の「バスクチーズケーキ」とはどんなものか、3つの店の製品を取り上げると共に、かつて日本で沸き起こった1970年代のチーズケーキブームについても解説します。

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