月刊 世界の菓子 PCG

2017年 8月号

(最新号)

 

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特 集

名古屋の洋菓子文化

関東と関西の間に位置し、都市圏人口でいえば三大都市圏の一つに当たる“中京圏”の中枢都市、名古屋。

古くから喫茶店文化が根付き、「モーニング」など独自の食文化も栄えてきました。

そんな中で、洋菓子はどのような発展を遂げているのでしょうか。

3人のシェフに座談会形式で語っていただくと共に、東海地方の素材を使ったお菓子を製作していただきました。また、老舗といわれる店から1年以内にオープンした店まで、様々なパティスリーを訪ねました。

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