月刊 世界の菓子 PCG

2017年 5月号

(最新号)

 

発売中

特 集

私が考えるタルト

いろいろなガルニチュールで、季節毎に自由に構成することができる「タルト」「タルトレット」。生地もパート・シュクレ、パート・サブレ、パート・フィユテほか、アレンジが可能です。

今月号ではパティシエらしい工夫を施した製品を5名のシェフに製作していただきます。また、フランス人にとってのタルトとは何かを、日本で活躍するフランス人シェフに聞きました。メーカーに推薦していただいた“タルトに使いたい「粉」カタログ”も掲載します。

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