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月刊 世界の菓子 PCG

発売中

2020年 7月号(最新号)
特 集
製菓関係の機械/夏のチョコレート

洋菓子の発達と共に進化してきた製菓関連のマシン。よりおいしく作るために、安定した製品を大量に提供するために、人の労働力に変わって長時間休みなく稼働する機械や作り手の想いを実現させてくれる機械がなければ、現代のお菓子は生み出せないものになっています。機械を効率的に使っている店の厨房を訪ね、その実情を見せていただきました。メーカーのおすすめマシンの解説やカタログも掲載します。

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