夏は特に人気が高まる器入りのお菓子。各パートの重なりが見えて華やかなだけでなく、プティ･ガトーとは違ったアプローチができる点も魅力です。そんなパティスリーらしさが遺憾なく発揮された製品をご提案いただきます。また、デザートカップの歴史などについてメーカーに取材、お勧めのカップも紹介しています。夏のギフトに向く持ち運びしやすいゼリー系の商品や、ゲル化剤の基本や変遷についてもまとめました。特集後半では、「プリンにこだわる」と題して、プリン専門店へのインタビューなどを掲載します。

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