特　集

製菓のコンクール

コロナ禍で延期となっていた製菓の世界大会が再開。2022年9月に「ルレ･デセール シャルル・プルースト杯」、10月のサロン･デュ･ショコラ パリでは、「モンディアル･デ･ザール･シュクレ」と「ワールド チョコレート マスターズ」が行われ、日本代表選手が好成績を収めました。2023年も1月に「クープ･デュ･モンド･ドゥ･ラ･パティスリー」が開かれました。再び活発に動き出した製菓コンクール。そこで今月号では、これら世界大会の様子や国内の製菓コンクールを紹介すると共に、近年、コンクールへの参加者が減少傾向にあるとの声があることを踏まえ、各大会の代表選手に出場しての感想やコンクールへの参加意義を伺いました。