特　集

夏のデセール　～香りを工夫する

香りの立ち方で、料理やお菓子の印象は大きく変わります。
夏のヴェリーヌやアシエット・デセールで、香りにポイントを置いた製品を４名のシェフに提案していただきました。日頃から香りをどのように考えて組み合わせたり、引き出したりしているか、それぞれの思いや工夫を伺います。
また、香料メーカーから新製品を含めたお勧めの商品も掲載します。