特　集

国産素材　PART.1～生産者の思いを伝える菓子づくり～

四季の豊かな日本には、世界に誇れる国産フルーツをはじめさまざまな農作物、乳製品、そしてお茶や調味料など、製菓に取り入れる価値があるものが存在します。そこで、今号では、積極的に国産素材を活用している方にその価値や活用法を解説していただき、その一部を使用した製品を提案していただきます。また、農林水産省の「地理的表示（ＧＩ）保護制度」の大枠や登録状況も紹介します。