製菓技術ゼミナールのレシピ
Recipe
（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。
月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。
※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。
レシピ
パティスリー・アカシエ、アカシエ・サロン・ド・テ
興野 燈 シェフ
Galette de la grand mere
ガレット・ド・ラ・グランメール
アグネスホテル東京 ル・コワンヴェール
上霜 考二 シェフ
Déméter
デメテル
アグネスホテル東京 ル・コワンヴェール
上霜 考二 シェフ
Nougat à la vergeoise
ヌガー・ア・ラ・ヴェルジョワーズ
クラブ・サブルーズ
塩川 康夫 シェフ
Chaleur d´automne
シャルール・ドートンヌ
クラブ・サブルーズ
塩川 康夫 シェフ
Galette fruit
ガレット・フリュイ
クラブ・サブルーズ
塩川 康夫 シェフ
Makronli Stengel
マクロンリー・スティンゲル
パティスリー・ラ・ノブティック
日髙 宣博 シェフ
フロマージュ・レザン
パティスリー・ラ・ノブティック
日髙 宣博 シェフ
ライムのギモーヴ
ベルグの４月
山本 次夫 シェフ
Strawberry short cake
ストロベリーショートケーキ
ベルグの４月
山本 次夫 シェフ
Mont blanc
モン・ブラン
リュー・ド・パッシー
長島 正樹 シェフ
Saint-honoré à la Pistache
サントノーレ･ア･ラ･ピスターシュ
リュー・ド・パッシー
長島 正樹 シェフ
Agrumes
アグリューム
ラ・ヴィエイユ・フランス
木村 成克 シェフ
Tarte à la rhubarb
タルト･ア・ラ・リュバーブ
ラ・ヴィエイユ・フランス
木村 成克 シェフ
Praline
プラリンヌ
成城アルプス
太田 秀樹 シェフ
Sagnie
サニエ
成城アルプス
太田 秀樹 シェフ
Cake vanille
ケイク・バニーユ
東京製菓学校
長尾 佳男 シェフ
Mousse aux fraises
ムース・オ・フレーズ
東京製菓学校
長尾 佳男 シェフ
Cake au caramel
ケーク・オ・キャラメル
スイス・ドイツ菓子 こしもと
腰本 祐二 シェフ
Berliner Gugelhopf
ベルリーナクグロフ
スイス・ドイツ菓子 こしもと
腰本 祐二 シェフ
Dattelbrot
ダッテルブロート
