製菓技術ゼミナールのレシピ

Recipe

（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。

月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。

※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。

レシピ
最新ルセット

ロンポワン

田中丸博文 シェフ

Forêt Noire et Rouge

フォレ・ノワール・エ・ルージュ

Bonbons au chocolat 「Lavande」

ボンボン・ショコラ「ラベンダー」
過去のルセット

帝国ホテル

市川　幸雄 シェフ

Duetto

デュエット

帝国ホテル

市川　幸雄 シェフ

Tasse chocolat / Granit・au caf・/
Parfait Glace au lait

タス・ショコラ／グラニテ・オ・カフェ／
パルフェグラッセ・オ・レ

学校法人古屋学園　専門学校二葉製菓学校

大野　龍男 シェフ

Cake aux agrumes

ケーク・オー・アグリューム

学校法人古屋学園　専門学校二葉製菓学校

大野　龍男 シェフ

Guimauve

ギモーヴ

明治記念館調理室

日高　宣博 シェフ

オレンジ・アメール

明治記念館調理室

日高　宣博 シェフ

キャラメル・バナーヌ

ラ・スプランドゥール

藤川　浩史 シェフ

Exotique

エキゾティック

ラ・スプランドゥール

藤川　浩史 シェフ

Cake au chocolat et au cafe

ケーク・オ・ショコラ・エ・オ・カフェ

コンディトライ雅藤

平井　浩一 シェフ

Peche

ペッシュ

コンディトライ雅藤

平井　浩一 シェフ

Cocoana

ココアナ

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月刊誌 世界の菓子PCGでは、「製菓技術ゼミナール」で取り上げた製菓を、豊富なプロセス写真と丁寧な解説で紹介しています。

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