製菓技術ゼミナールのレシピ
Recipe
（協）全日本洋菓子工業会では、「製菓技術ゼミナール」を行っております。このゼミナールは、様々な個性を持つ一流の講師陣より、その講師の得意とする分野について1年間10回の講習を行っております。
月刊誌 世界の菓子PCGに掲載されたレシピより、2種類ずつご紹介いたします。
※ 画像をクリックしていただきますと、レシピの詳細ページに移動します。
レシピ
メゾン・ド・プティ・フール
西野 之朗 シェフ
Pithiviers fondant
ピティヴィエ・フォンダン
メゾン・ド・プティ・フール
西野 之朗 シェフ
Cake Marrakech
ケーク・マラケッシュ
ル・ガリュウM
丸山 正勝 シェフ
P CHOCO
Pショコ
ル・ガリュウM
丸山 正勝 シェフ
Gateau Basque
ガトー・バスク
コンディトライ ノイエス
野澤 孝彦 シェフ
Sachertorte
ザッハトルテ
コンディトライ ノイエス
野澤 孝彦 シェフ
Marillen Strudel
マリーレン・シュトゥルーデル
ガトー・ド・ボワ
林 雅彦 シェフ
Mousse chocolat a la rose
ムース・ショコラ・ア・ラ・ローズ
ガトー・ド・ボワ
林 雅彦 シェフ
Marguerite C.P.
マルグリット・セー・ぺー
アルカイク
高野 幸一 シェフ
Caramel sale
キャラメル・サレ
アルカイク
高野 幸一 シェフ
Macarons pistache
マカロン・ピスターシュ
ラ・レーヌ
本間 淳 シェフ
Fraisier
フレジエ
ラ・レーヌ
本間 淳 シェフ
Cake aux perle bleues
ケーク・オー・ペルル・ブルー
ビゴの店
藤森 二郎 シェフ
Galette des Rois Pate a Brioche
ガレット・デ・ロワ・パータ・ブリオッシュ
ビゴの店
藤森 二郎 シェフ
Kuign Amann
クイニー・アマン
日本菓子専門学校
平岡 強 シェフ
Acapoie
アカポワ
日本菓子専門学校
平岡 強 シェフ
Galette a l'orange
ガレット・ア・ロランジュ
ラボラトワール２１
桑原 清次 シェフ
Vallee
ヴァレ
ラボラトワール２１
桑原 清次 シェフ
Baccarat
バカラ
ル ジャルダン ブルー
福田 雅之 シェフ
La brise
ラ・ブリーズ
ル ジャルダン ブルー
福田 雅之 シェフ
Cake cocoanana
ケイク・ココアナナ
