株式会社クインビーガーデン（小田忠信代表取締役/静岡県静岡市）は、4月15日（金）、自然派ローカロリースイーツショップ『Lady Bear（レディ ベア）』を新宿駅新南口のNEWoManエキナカにオープンした。
『Lady Bear（レディ ベア）』は、「からだの中から“きれい”を導く自然派ローカロリースイーツ」をコンセプトにした新ブランド。創業86年目を迎える天然甘味料の専門メーカー「クインビーガーデン」が世界中から厳選した「はちみつ」「メープルシロップ」「アガベシロップ」の優れた機能性や特徴に注目して、健康を保ちながらからだを美しく整える自然素材（大豆製品、山芋、こんにゃく、発酵食品など）とのコラボレーションにより、ヘルシー&ビューティーを叶えるスイーツを発信している。

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東京都内と神戸でパティスリー、カフェを展開するエコール・クリオロ株式会社（サントス・アントワーヌ代表取締役/東京都板橋区）が、千川本店と工房を合併移転し、5月20日にリニューアルオープンした。移転に伴い、ブランド名・ロゴ共に「エコール・クリオロ」から『クリオロ』に変更、ロゴはシンプルな中に温かみと繊細さのあるデザインに生まれ変わった。
新店舗のコンセプトは「身近な贅沢」。「日常の中に溶け込む贅沢なひとときとして当店のお菓子を楽しんでほしい」「上質なのに親しみやすく身近な存在でありたい」という意味を込めている。店舗イメージも“元気で明るいパティスリー”から“落ち着いたナチュラルな雰囲気”に一新。木を基調とした店内や緑に囲まれたテラス席で、くつろげる空間を演出した。
工房を併設したことで、焼き立てのパンやタルトも数・種類ともに増やし、「甘い香りに感動」「並んでいるスイーツを見て感動」「食べてさらに感動」できる店舗を目指す。また、新たな看板商品として、ふわっと感としっとり感のあるスポンジに、濃厚でなめらかなガナッシュをサンドしたチョコレートケーキ「トレゾー」（全5種）を展開。チョコレートを知り尽くしたサントスシェフならではの味わいを楽しむことができる。
「スタッフが楽しく安心して働ける環境を整えたい」と語るサントスシェフ。動線や効率を考えた作業しやすい工房から、今後常に新しい商品が生み出されるに違いない。

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当工業会組合員のジェイ・ワークス株式会社（大平　哲代表取締役社長/東京都港区）は、同社が展開する洋菓子ブランド『Chocolat BEL AMER』（以下ベル アメール）の新店舗を5月10日（水）東京ガーデンテラス紀尾井町の開業に伴いオープンした。
百貨店を中心に14店舗を展開している同ブランドの15店目となるこの店舗は、『ベル アメール』のほぼ全ての商品を取り揃えた旗艦店。ボンボンショコラから焼き菓子、生菓子、水羊羹、ソフトクリーム（テイクアウトのみ）、ドリンク（同左）に至るまでの全ての製品にチョコレートを使用した逸品が揃い、大切な日の贈り物、手土産など様々なシーンに合わせたギフトのラインナップを取り揃え、店舗限定商品も充実している。
東京ガーデンテラス紀尾井町は、グランドプリンスホテル赤坂の跡地に開業した複合施設、ジェイ･ワークスでは、日本の気候・風土に合わせて丁寧に仕上げられた『ベル アメール』の製品を“品と、格と、未来と。”をコンセプトに掲げるこの場所から自信を持って発信していくとしている。

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恵比寿の人気パティスリーで、本誌編集委員を務める菊地賢一氏の店『パティスリー レザネフォール（Les années follés）』の2号店が3月31日（木）「ヒンカリンカ銀座」にオープンした。
ヒンカリンカ銀座は、数寄屋橋交差点の一角にオープンした銀座最大級の大型商業施設「東急プラザ銀座」の一画を占めるセレクトストア。『レザネフォール』は、アクセサリーやジュエリーなどファッション雑貨が並ぶフロアに、気鋭のパティシエが腕をふるうお洒落なスイーツ専門店として出店し、本店と同様にレトロモダンをテーマにした生菓子や焼き菓子などのフランス菓子を販売しており、“低糖質フロマージュ”や、ヒンカリンカ限定のプティフールセット、“ヒンカリンカ シトロン”（マドレーヌ）なども取り揃えている。
「銀座東急プラザ」には、この他にもニューヨークと京都にあるチョコレート専門店『マリベル』の姉妹ブランド『カカオマーケット バイ マリベル』、ミシュラン2つ星のフレンチ『エスキス』のスイーツサロン『エスキス サンク』、アップルパイ専門店の『グラニースミス アップルパイ&コーヒー』などが出店し、銀座の新名所として注目を集めている。

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当工業会組合員のジェイ・ワークス株式会社（大平哲代表取締役社長/東京都港区）が展開するブランド『セバスチャン・ブイエ』は、3月15日（火）阪神梅田本店に新しいコンセプトショップをオープンした。
今年、日本初出店から10周年を迎える同ブランドは、遊び心溢れるデザインと確かな味で人気を集めている。新しいショップでは「Simple et bon」（シンプル&おいしい）をコンセプトとして、“マカリヨン”などの定番アイテムはもちろん、遊び心と本格感を兼ね備えた新商品 “ピザ ブリオッシュ”（デザートピザ）や“タルトレット”“マドレーヌ”“ポップコーン サブレ”など、シンプルながらもフランスのエスプリを感じられるラインナップを取り揃えている。

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