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スイーツコンテスト

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2021-11-16

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日本全国から自慢のタルトを大募集
『第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ』を開催
~グランプリは吉田仁氏~

協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)は、『第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1(タルトワン)グランプリ』を開催いたしました。
コンテストでは、全国から集まった87作品の中から、一次審査(書類選考)で厳正な審査の上選出された12作品が登場しました。
結果は、株式会社シュクレイ 吉田 仁氏の作品「東京タル都 ~東京おひさまべりーと八丈島パッションフルーツ~」がグランプリに決定しました。また、農林水産省大臣官房長賞には帝国ホテル東京 長谷川 郷氏の「静岡県産紅富貴紅茶とパンプルムースのタルト」が選ばれました。
入賞作品のレシピや大会の模様は、世界の菓子PCG2022年2月号に掲載予定です。

■特別協賛 中沢乳業(株)
■協  賛 アートキャンディ(株)、アンベール・ジャパン(株)、池 伝(株)、(株)イワセ・エスタ東京、ヴァローナ ジャポン(株)、岡常製糖(株)、関東混合機工業(株)、タカ食品工業(株)、
タカナシ販売(株)、(株)東 光、ドーバー洋酒貿易(株)、(株)ナリヅカコーポレーション、
日新化工(株)、(株)日本食糧新聞社、(株)フジキカイ、(株)保坂製作所、(株)増田製粉所、
(株)ミコヤ香商
■後  援 農林水産省
■副賞提供 (株)アルカン、(株)アンベール・ジャパン、池 伝(株)、ヴァローナ ジャポン(株)、
岡常製糖(株)、オリエンタル酵母工業(株)、宏 洋(株)、サンエイト貿易(株)、
タカ食品工業(株)、タカナシ販売(株)、DKSHジャパン(株)、ドーバー洋酒貿易(株)、
中沢乳業(株)、(株)ナリヅカコーポレーション、日清製粉(株)、(株)野澤組、
(株)増田製粉所 (株)ミコヤ香商
■会場協力 専修学校 日本菓子専門学校
■大会組織 
実行委員長  小澤 俊文((協)全日本洋菓子工業会 理事長/コロンバン)
副委員長  細内 進((協)全日本洋菓子工業会 副理事長/ゴンドラ)
決勝審査員  細内  進(同 上)、山本 隆夫(同 常任理事/クラブハリエ)、大野 龍男(同 監事/二葉製菓学校)、中村 光一朗(同 技能局委員/日本菓子専門学校)、谷藤 拓(同 技能局委員/東京製菓学校)/平岩 理緒(スイーツジャーナリスト)
■コンテスト結果
順位 氏名 勤務先名
グランプリ 吉田 仁 (株)シュクレイ
準グランプリ 橋爪 里奈 ザ・リッツカールトン大阪
第3位 桐山 栞 W osaka
農林水産省大臣官房長 長谷川 郷 帝国ホテル 東京
入賞 千枝 真祈人 グロースパートナーズ(株)
黒沢 翔 ホテルニューオータニ幕張
曲尾 純一 ラフォーレリゾート修善寺
池内 克幸 ロイヤルパインズホテル浦和
亀井 美帆 ホテルニューアワジ
加藤 瑞木 Patisserie ettoi
副島 将吾 エーグルドゥース
國吉 光一 シェラトン沖縄サンマリーナリゾート

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2021-10-10

日本全国から自慢のタルトを大募集
『第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ』 ファイナリストが決定

協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)は、『第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ』を開催いたします。このコンテストでは、全国の洋菓子店等から、選りすぐりのタルトを募集して、グランプリを決定するものです。
東京・上野毛の日本菓子専門学校で行われる最終審査では、10月4日(月)に実施した書類選考にて、選出された以下の12名が大会に挑みます。


主  催  協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)

特別協賛 中沢乳業(株)
協  賛 アートキャンディ(株)、アンベール・ジャパン(株)、池伝(株)、
     (株)イワセ・エスタ東京、岡常製糖(株)、関東混合機工業、
     (株)タカ食品工業(株)、タカナシ販売(株)、(株)東光、ドーバー洋酒貿易(株)、
     (株)ナリヅカコーポレーション、日新化工(株)、(株)日本食糧新聞社、
     (株)フジキカイ、(株)保坂製作所、(株)増田製粉所、(株)ミコヤ香商
後  援 農林水産省
副賞提供 (株)アルカン、(株)アンベール・ジャパン(株)、池伝(株)、
     (株)イワセ・エスタ東京、岡常製糖(株)、宏洋(株)、サンエイト貿易(株)、
     タカ食品工業(株)、タカナシ販売(株)、DKSHジャパン(株)、ドーバー洋酒貿易(株)、
     中沢乳業(株)、(株)ナリヅカコーポレーション、(株)野澤組、日清製粉(株)、(株)ミコヤ香商
会場協力 専修学校 日本菓子専門学校

大会組織 
実行委員長  小澤 俊文((協)全日本洋菓子工業会 理事長/コロンバン)
副委員長   細内 進((協)全日本洋菓子工業会 副理事長/ゴンドラ)
決勝審査員  細内  進(同 上)
       (予定)山本 隆夫(同 常任理事/クラブハリエ)
          大野 龍男(二葉製菓学校)
          中村 光一朗(同 技能局委員/日本菓子専門学校)
          谷藤  拓(同 技能局委員/東京製菓学校) 
プレス審査員 平岩 理緒(スイーツジャーナリスト)
 

 

■開催スケジュールと会場
応募書類締切 2021年9月28日(火)(応募総数:87通)
書類審査   12名を選出(10月4日(月)/於:専門学校 二葉製菓学校)
書類審査員    細内 進、山本隆夫、望月完次郎(帝国ホテル)、大野龍男、中村 光一朗、谷藤 拓
決勝審査   11月10日(水)12:00~17:00

■本選出場選手(順不同/予定)
千枝 真祈人    チエダ マキト    カフェ ビストロ レドシェーブル
黒沢  翔    クロサワ カケル    ホテルニューオータニ幕張
吉田  仁    ヨシダ ヒトシ    (株)シュクレイ    
曲尾 純一    マガリオ ジュンイチ    ラフォーレリゾート修善寺
池内 克幸    イケウチ カツユキ    (株)浦和ロイヤルパインズ
長谷川 郷    ハセガワ アキラ    帝国ホテル 東京
橋爪 里奈    ハシヅメ リナ    ザ・リッツカールトン大阪    
亀井 美帆    カメイ ミホ        (株)ホテルニューアワジ
桐山 栞     キリヤマ シオリ    W osaka    カリナリー
加藤 瑞木    カトウ ミヅキ    ぬでいる Patisserie ettoi
副島 将吾    ソエジマ ショウゴ    エーグルドゥース
國吉 光一    クニヨシ コウイチ    シェラトン沖縄サンマリーナリゾート

2021-07-16

日本全国からオリジナルタルトを大募集
第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ 参加者募集

協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)は、『第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1(タルト-1)グランプリ』を開催いたします。このコンテストでは、全国から選りすぐりのタルト・シュクレ(甘味のタルト)を募集して、グランプリを決定します。全国のパティシエの皆様から、各地の特産品を使用した作品のご応募をお待ちしています。決勝審査出場選手には、本コンテストのロゴマークの使用を認めますので、ぜひ販促にお役立てください。
※新型コロナウイルスの感染状況によっては、コンテストが中止または延期となる可能性のある事をご了承ください。

主  催 協同組合全日本洋菓子工業会(UIBC世界洋菓子・パン連盟日本本部)
特別協賛 中沢乳業(株)
協  賛 (株)東光、(株)フジキカイ、アートキャンディ(株)、関東混合機工業(株)、
後  援 -未定-
副賞提供 -未定-
会場協力 専修学校 日本菓子専門学校
 

ーーーー 募 集 要 項 ーーーー


■開催日程とコンテスト会場

応募書類締切 2021年9月28日(火)(消印有効) 
書類審査   2021年10月初旬(12名を選出/予定)   
決勝審査   2021年11月10日(水)(作品プレゼンテーションを含む)
決勝審査会場 専修学校 日本菓子専門学校(住所: 東京都世田谷区上野毛2-24-21)

■募集対象(応募資格)と条件
パティスリー、ホテル、レストランなど、製菓・製パン・調理等に関わる全てのプロフェッショナル
◎製菓学校教員も可、但し学生及び菓子・料理教室等の主宰者は不可
◎国籍不問、但し勤務地は日本国内であること
◎年齢・経験年数不問
◎応募は一人1作品までとする
◎コンテスト決勝審査の出場者は、試食審査前日に焼成済みの作品を持参又は宅急便などを利用して会場に提出すること(仕上げ作業がある場合はコンテスト当日に行うことが出来る)。また決勝審査(プレゼンテーションを含む)並びに同日・同会場で開催する表彰式にも出席可能なこと。
※遠方からの参加者には会場までの主な交通費(新幹線・飛行機代/国内に限る)を支給、また必要に応じて決勝審査前日の宿泊〔選手本人・一泊のみ〕を手配します。

■課 題
オリジナル「タルト・シュクレ」(以下:タルト)4台の製作
条件1.タルトには、必ず全国各地の特産品を1種類以上使用すること。タルトの底生地や使用するクリームの種類等は不問。
    ※特産品(果物、野菜、乳製品などの農産物や、その加工品等)の産地は不問。但し日本国内であること。
    ※作品は新作でも既に販売中のものでも構わない。但し他のコンテストに出品していないものに限る。
    ※提出する4台のタルトはデコレーションも含め同一のものであること。
条件2.作品のサイズはφ18~22㎝・高さは不問(必ずタルトリング又はタルト型を使用してホールで提出することとし、角形の場合もこれに準ずる。試食審査では1台を最大12カットにする)
条件3.決勝審査当日、会場で仕上げに生クリームを使用する場合は、原則として主催者が指定するものを使用する。
※但し、生クリームが「条件1.」の特産品に当たる場合は適用外とします。上記以外にも、協賛各社の原材料の使用を推奨します。
条件4.決勝審査は、原則作品の前日持ち込みとする
    ※選手は、焼成した作品を、冷蔵、冷凍又は常温の状態で、審査の前日に会場に提出してください(宅急便等による送付可、冷凍された作品は当日朝8時に冷蔵庫に移します)。
      ※審査当日に仕上げ作業を希望する場合は、審査の前に作業を行う事ができます(作業時間:約90分)。仕上げ作業の例:クリームやメレンゲの絞り、フルーツなどの盛りつけ、グラサージュ、その他装飾パーツやオーナメント類の接着など
※但しタルトは、焼き上げた状態で前日に持ち込む事とし、焼成や温めを目的としたオーブンの使用は認めません(カセットタイプのガスバーナーやキャラメライザーの使用は可)。
※カスタードクリームやコンフィチュール、ナパージュ等を当日使用する場合や、オーナメント類も完成品を持参してください(当日の製作は不可)。
※当日、フルーツの皮を剥いたり、カットしたりすることは可。
条件5.決勝審査では、書類審査で提出したものと同じ作品を提出する(多少に係わらず、レシピやデコレーションの変更は不可)

■応募方法
所定の応募用紙(裏面/コピー可)に必要事項を記入の上、必要書類(作品写真等を含む)を添付して郵送のこと。但し、ルセットはA4用紙に横書き(用紙は縦)。文字を手書きする場合は丁寧に書いて下さい  
*FAXや電子メールでの応募は不可。応募書類は一切返却いたしません
郵送先:〒105-0012 東京都港区芝大門1-16-10 土木田ビル
(協)全日本洋菓子工業会 タルト1グランプリ係
  TEL.03-3432-6509 (応募書類締切り:2021年9月28日(火)*消印有効)

■審査方法
1.応募書類の中から12作品(予定)を選出する
*決勝進出者には10月15日(金)頃までに、書面にて詳しい開催要項を添付して通知します
2.決勝進出作品は11月10日(水)に催されるコンテスト決勝審査でプレゼンテーション及び試食審査を行い、優秀作品を選出する

■賞(予定)
グランプリ  賞状・金メダル・賞金10万円及び副賞を授与
準グランプリ 賞状・銀メダル・賞金5万円及び副賞を授与
第3位    賞状・銅メダル・賞金3万円及び副賞を授与
特別賞    -未定-  
入  賞   賞状を授与

■参考:審査基準と配点(100点満点)
「味覚」(40点)、「独創性・デザイン性」(20点)、「特産品の活かし方」(20点)、「市場性」(20点)

■その他 開催要項は、都合により一部変更する場合のあることをご了承下さい




第10回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ

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2020-11-13

日本全国から自慢のタルトを大募集
『第9回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ』を開催
~グランプリは山城新和氏~

協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)は、『第9回 スイーツコンテスト/Tarte-1(タルトワン)グランプリ』を開催いたしました。
コンテストでは、全国から集まった69作品の中から、一次審査(書類選考)で厳正な審査の上選出された12作品が登場しました。
結果は、ルネッサンスリゾート沖縄(沖縄県国頭郡恩納村)山城新和氏の作品「沖縄県東村産ゴールドバレルパインタルト」がグランプリに決定しました。また、農林水産省食料産業局賞には(株)伊藤久右衛門(京都府京都市)「Bonne récolte d'automne ~秋の豊作~」が選ばれました。
入賞作品のレシピや大会の模様は、世界の菓子PCG2021年2月号に掲載予定です。

■主 催 協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)
■特別協賛 中沢乳業(株)
■協 賛 (株)愛工舎製作所、アンベール・ジャパン(株)、池伝(株)、(株)イワセ・エスタ グループ本社、
岡常製糖(株)、ドーバー洋酒貿易(株)、(株)東光、(株)ナリヅカコーポレーション、日新化工(株)
(株)日本食糧新聞社、(株)フジキカイ、(株)増田製粉所 東京支店、(株)ミコヤ香商
■後 援 農林水産省
■副賞提供 (株)アルカン、アンベール・ジャパン(株)、池伝(株)、(株)イワセ・エスタ グループ本社、岡常製糖(株)、
オリエンタル酵母工業(株)、宏洋(株)、タカナシ販売(株)、ドーバー洋酒貿易(株)、中沢乳業(株)、
(株)ナリヅカコーポレーション、日清製粉(株)、(株)野澤組、(株)マスダックマシナリー、(株)ミコヤ香商
■会場協力 専修学校 日本菓子専門学校
■大会組織  
実行委員長 小澤 俊文((協)全日本洋菓子工業会 理事長/コロンバン)
副委員長 細内 進((協)全日本洋菓子工業会 副理事長/ゴンドラ)
決勝審査員 細内 進(同 上)
山本 隆夫(同 常任理事/クラブハリエ)
望月 完次郎(同 理事/帝国ホテル)
中村 光一朗(同 技能局委員/日本菓子専門学校)
谷藤 拓(同 技能局委員/東京製菓学校)
プレス審査員 平岩 理緒(スイーツジャーナリスト)

■コンテスト結果

順位 氏名 勤務先名
グランプリ 山城 新和 ルネッサンスリゾート沖縄
準グランプリ 中嶋 大樹 (株)横浜ベイホテル東急
第3位 建元 麿 ホテル日航 姫路
農林水産省食料産業局長賞 田村 優衣 (株)伊藤久右衛門
入賞 菅野 由梨子 ウェスティンホテル仙台
小形 近衛 ホテルメトロポリタンエドモント
渡邉 裕介 (株)綱町倶楽部
鍋倉 真子 ララシャンス ベルアミー福井
尾上 夏生 名古屋東急ホテル
川口 純史 京都悠洛ホテルMギャラリー
菅 陽輔 COCO KYOTO
小林 旺広 東京マリオットホテル

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2020-10-09

日本全国から自慢のタルトを大募集
『第9回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ』 ファイナリストが決定

協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)は、『第9回 スイーツコンテスト/Tarte-1グランプリ』を開催いたします。このコンテストでは、全国の洋菓子店等から、選りすぐりのタルトを募集して、グランプリを決定するものです。
東京・上野毛の日本菓子専門学校で行われる最終審査では、9月30日(水)に実施した書類選考にて、選出された以下の12名が大会に挑みます。

主  催 協同組合全日本洋菓子工業会(世界洋菓子・パン連盟日本本部)
特別協賛 中沢乳業(株)
協  賛 (株)愛工舎製作所、アンベール・ジャパン(株)、池伝(株)、岡常製糖(株)、ドーバー洋酒貿易(株)、(株)東光、(株)ナリヅカコーポレーション、(株)日本食糧新聞社、(株)フジキカイ、(株)増田製粉所 東京支店、(株)ミコヤ香商 (10月7日現在)
後  援 農林水産省
副賞提供 (株)アルカン、アンベール・ジャパン(株)、池伝(株)、岡常製糖(株)、 オリエンタル酵母工業(株)、宏洋(株)、タカナシ販売(株)、ドーバー洋酒貿易(株)、中沢乳業(株)、(株)ナリヅカコーポレーション、日清製粉(株)、(株)野澤組、(株)マスダックマシナリー、(株)ミコヤ香商 (10月7日現在)
会場協力 専修学校 日本菓子専門学校
 
大会組織
実行委員長 小澤 俊文((協)全日本洋菓子工業会 理事長/コロンバン)
副委員長 細内 進((協)全日本洋菓子工業会 副理事長/ゴンドラ)
決勝審査員 細内 進(同 上)
(予定)
栢沼  稔((協)全日本洋菓子工業会 常任理事/ツッカベッカライ カヤヌマ)
山本 隆夫(同 常任理事/クラブハリエ)
望月 完次郎(同 理事/帝国ホテル)
中村 光一朗(同 技能局委員/日本菓子専門学校)
谷藤  拓(同 技能局委員/東京製菓学校)
プレス審査員 平岩 理緒(スイーツジャーナリスト)

■本選出場選手

菅野 由梨子 カンノ ユリコ ウェスティンホテル仙台
小形 近衛 オガタ コノエ ホテルメトロポリタンエドモント
中嶋 大樹 ナカジマ タイキ (株)横浜ベイホテル東急
渡邊 裕介 ワタナベ ユウスケ (株)綱町倶楽部
鍋倉 真子 ナベクラ マコ ララシャンス ベルアミー福井支店
尾上 夏生 オノウエ ナツキ 名古屋東急ホテル
川口 純史 カワグチ ジュンジ 京都悠洛ホテルMギャラリー
田村 優衣 タムラ ユイ (株)伊藤久右衛門
建元 麿 タテモト マロ ホテル日航 姫路
管 陽介 カン ヨウスケ COCO KYOTO
山城 新和 ヤマシロ シンワ ルネッサンスリゾート沖縄
小林 旺広 コバヤシ アキヒロ 東京マリオットホテル

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