Tranche a l'orange

トランシュ・ア・ロランジュ

60X40cmのカードル約1台分

寺井氏曰く「スペイン人の知人から教わったドゥミ・セックを自己流にアレンジした、生地を味わうお菓子」。ベースとな る生地は、粉を使わずココナッツ・パウダーやパッションフルーツ・ピューレなどを合わせて泡立て、メレンゲを加えた もので、オレンジの風味を存分に感じるテリーヌ風の仕上がりとなっている。また、間に挟むクリームも卵を使わず、 生地と一緒に食べて飽きない、軽い仕上がりにしている。