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ラトリエ ヒロ ワキサカ / 脇坂紘行 シェフ

Financier Sicilien

フィナンシェ・シシリー

8×3.5cm 約40個分


販売中のバター風味、メープル風味に続く、高品質のアーモンドの風味が楽しめるフィナンシェ。店頭ではショーケースの上で型にのせて焼きっぱなしのまま販売しており、焼き立てが楽しめる。2時間を経過した時点で袋詰めし、焼き立ても袋入りも同価格で販売している。双方共、相乗効果でよく売れる上に、ロス削減につながる。アパレイユは一気に仕込み、毎日焼いて4日で使い切る。

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