Nougat à la vergeoise

ヌガー・ア・ラ・ヴェルジョワーズ

「シリアルバー」も含めて、コンフィズリーの一種として店の特徴を出していきたいと語る上霜シェフ。オリジナルのヌガーは、黒蜜や黒糖でコクのある味わいを出した。レモンのコンフィなどを入れても良い食感になる。