製菓ゼミナールの Recipe
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Acapoie
アカポワ
φ5.5×h5cmのセルクル 約50個分
アニス風味のムース・ショコラ・ブラン。センターには洋ナシを入れたカシスのクレームが入っています。甘味を含んだアニスのさわやかな香りはショコラ・ブランにも洋ナシにもよく合います。お菓子の名前はアニス、カシス、ポワールの頭文字から付けたもの。
平岡 強 シェフのもう一つのレシピを見る >
◆ パン・ド・ジェンヌ・オ・シトロン
◆ クレーム・カシス
◆ ムース・ショコラ・ブラン・ア・ラニス
◆ 組み立て・仕上げ(逆さ仕込み)