特　集

チョコレートの今とこれから

すっかりチョコレートが日常に溶け込んだ昨今に訪れた未曽有のカカオショック。類を見ないカカオの高騰でショコラティエをはじめとした多くの人たちに深刻な影響が出ています。
本特集ではこの状況に陥った原因を考察するとともに、各所でどのようにこの不況を乗り切るか、話を伺いました。製品提案では、各店における定番品と、今後どのようなチョコレートがトレンドになるかを踏まえて落とし込んだ製品を紹介します。