フィナンシエ

約25個分

「アーモンド・プードルの杏仁のような香りが好きなので、それを生かしたフィナンシエにしたかった」と語る西氏。そのためルセットでは、アーモンドの香りを損なわないよう焦がしバターは使わず、配合も減らしている。また、アマンド・プードルも「杏仁の香りをより強く感じる」よう、皮を剥いた物を使用している。