Pithiviers fondant

ピティヴィエ・フォンダン

15×5×h4cmのケイク型　約5台分

パリから100km程下った旧オルレアン地方ピティヴィエの銘菓。有名なパート・フィユテのピティヴィエよりさらに古いお菓子で、アーモンドがたっぷり入った濃厚な生地はパン・ド・ジェンヌの原形と思われます。本来はマンケ型を使いますが、小ぶりのケイク型で違ったイメージに仕上げました。