Galette des rois Linzer

ガレット・デ・ロワ・リンツァー

φ29cm　約2台分

「リンツァー・トルテ」をイメージし、大人向けにアレンジしたガレット・デ・ロワ。シナモン風味のクレーム・ダマンドに、フランボワーズのコンフィチュールやオー・ド・ヴィーを合わせた。フランボワーズはクレーム・ダマンドに混ぜ込むのではなく、まずコンフィチュールを絞りその上にクレーム・ダマンドをのせたもの、クレーム・ダマンドにブリゼを散らしたものと、2層にして合わせた。食べる際にクレーム・ダマンド本来のおいしさも味わえるように工夫している。