Viennois Citron

ヴィエノワ・シトロン

約55個分

オーソドックスなクッキーだが、コーティングのグラスにレモンを効かせることで、夏でも冬でも売れ行きの良い商品になった。卵の代わりに生クリームを使用しているが、デコレーションケーキを製造する際に使い切れなかったものを冷凍しておき、このグラスに使用しているそう。「多少砂糖が入っていても、泡立ててあっても大丈夫です。ガス袋に入れると、思ったよりグラスが泣くこともなく、フィルムを付けずに袋入りで販売できます」と石井シェフ。