Bonbon Praline Noisette

ボンボン・プラリネ・ノワゼット

約70個分

自家製プラリネ・ノワゼットをベースにしたセンターを、ミルクチョコレートで包んだ。センターの上下をチョコレートでカバーするのが製法のポイント。カットする際に角が丸くなるのを防ぎ、作業性も向上する。「ノワゼットへの火の入れ方や甘さを変え、自分の好みに調整できるのが自家製の利点です」と濱田さん。