製菓ゼミナールの Recipe
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Confectionery
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Gingembre Citron
ジャンジャンブル・シトロン
8×2.5×h5cm 約28個分
生地のしっとり感がポイントのお菓子。風味を大切にしているアマンド・プードルは、自家製にこだわる。中身に使用している素材を仕上げ材料として飾ることで効率が良くなるよう配慮している。また、すりおろしたショウガを合わせることで、より香りを楽しめると言う。
冨田 大介 シェフのもう一つのレシピを見る >
◆ ビスキュイ・ジャンジャンブル
58×38cmのカードル 約1枚分
◆ サブレ・アマンド
◆ クレーム・ド・シトロン
◆ 組み立て・仕上げ
◆ 使用材料