製菓ゼミナールの Recipe
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Cake aux Fruits d'été
ケイク・オ・フリュイ・デテ
12×6×h5cmのミニパウンド型 約10台分
フィナンシエ生地をアレンジし、ピスターシュのマジパンとドライメロンを加えた生地に、ホワイトチョコレートをかけた。トリプルセックでアイシングを施し、甘さを引き締めている。焦がしバターを作る際は、バターの風味を活かすため、鍋を回し続けて淡いキツネ色にすることがポイント。
藤田 浩司 シェフのもう一つのレシピを見る >
◆ 生地
◆ コーティング用チョコレート
◆ アイシング
◆ 仕上げ
◆ 使用材料