月刊 世界の菓子 PCG

2017年 12月号

(最新号)

 

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特 集

独立、移転

パティシエの道を選んだからには、自分の店を持つことは大きな夢なのではないでしょうか。しかし、それを現実のものとするためには、綿密な計画が必要です。そこで、ここ数年で独立、移転したパティスリーのシェフにインタビューを実施。独立、移転のきっかけや苦労した点などについて振り返っていただくと共に、こだわりの詰まった製品を製作していただきます。また、メーカーや商社からのアドバイスも併せて掲載します。

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